Le selezioni
Il territorio dei Nebrodi, con le sue montagne rigogliose e i pascoli verdi, è una terra ricca di storia e cultura gastronomica. Qui, generazioni di artigiani hanno perfezionato l’arte della lavorazione dei salumi e dei formaggi, utilizzando solo ingredienti locali e metodi tradizionali tramandati di padre in figlio.
La nostra scelta accurata
La nostra azienda collabora con fornitori selezionati che condividono la nostra passione per l’eccellenza e il rispetto delle tradizioni. Ogni prodotto che troverete nella nostra collezione è stato scelto con cura, garantendo la massima qualità e autenticità. Ci impegniamo a conoscere personalmente ogni produttore, visitando le loro aziende agricole e osservando da vicino i processi di produzione.
Siamo convinti che solo attraverso un rapporto diretto e genuino con i nostri fornitori possiamo garantire la freschezza e l’integrità dei prodotti che offriamo. Questo legame ci permette di selezionare materie prime di altissima qualità, rispettose dei cicli naturali e delle tradizioni locali. Ogni salume e formaggio della nostra collezione non è solo un alimento, ma il frutto di una storia, di un territorio e di una passione condivisa. Così, quando scegliete i nostri prodotti, non acquistate solo un pezzo di Sicilia, ma diventate parte di una filiera virtuosa che valorizza il lavoro artigianale e la sostenibilità ambientale.
Salumi e formaggi di eccellenza
I nostri salumi sono realizzati con carni di altissima qualità, provenienti da allevamenti locali che rispettano rigorosi standard di benessere animale. Ogni pezzo è lavorato a mano, seguendo antiche ricette che valorizzano il sapore unico delle materie prime. La stagionatura avviene naturalmente, in ambienti controllati, per garantire un gusto inconfondibile e una consistenza perfetta.
I formaggi che proponiamo sono il risultato di una sapiente lavorazione del latte fresco dei Nebrodi, raccolto ogni giorno dai pascoli della zona. Ogni formaggio viene prodotto seguendo metodi tradizionali, che ne esaltano le caratteristiche organolettiche e ne preservano il sapore autentico. Dal pecorino al caciocavallo, ogni morso è un viaggio nei sapori della Sicilia più genuina.
Il Suino Nero dei Nebrodi e i suoi derivati
La razza del Suino Nero dei Nebrodi, autoctona della Sicilia, è diffusa nella catena montuosa dei Nebrodi. Questi suini, riconoscibili per il loro manto scuro, sono rustici e resistenti, abituati a vivere in regime di semibrado e a nutrirsi di ghiande e radici del sottobosco. L’allevamento estensivo conferisce alle loro carni una qualità superiore, apprezzata per il sapore intenso e la tenerezza. Questa razza contribuisce alla conservazione della biodiversità e delle tradizioni gastronomiche siciliane.
I salumi di Suino Nero dei Nebrodi sono celebri per la loro qualità e il sapore distintivo, frutto di metodi di allevamento naturali e di una tradizione secolare. Tra i salumi più pregiati troviamo il prosciutto crudo, stagionato per almeno 18 mesi, la capocollo aromatizzata con spezie locali, la pancetta equilibrata tra carne e grasso, la salsiccia condita con sale, pepe e finocchietto selvatico, e la soppressata realizzata con tagli di carne pregiati. Ogni prodotto riflette la ricchezza del territorio dei Nebrodi, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e di alta qualità.
